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美颜秘诀▏胶原蛋白是吃出来的!你信吗?
 
讲起海鲜,番禺人肯定都会自动导航到南沙十八涌,就算几远,只要吃到一餐丰盛的海鲜盛宴,一切阻挤都喺浮云!

 

 

 

今期大咖

 

 白   鳝

白鳝,是鳗鱼的一种,学名鳗鲡,又称河鳗,是一种降河性回游鱿类,原产于海中,溯河到淡水内长大,后回到海中产卵。每年春季,大批幼鳗(也称白仔、鳗线)成群自大海进入江河口。

 白鳝鱼属鱼类,其体形呈圆筒状,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。表皮光滑,背部呈暗绿色,腹部白色,故广东人多称为“白鳝”。

 

 
白鳝与黄鳝的区别
 

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1、颜色不同;

2、它们的生长环境不一样,白鳝生长在江河里,黄鳝生长在水沟或池塘;

3、个头大小不一样,白鳝1斤以上才好吃,黄鳝一般3两就可以上餐台;

4、肉质的口感味道也不一样,白鳝味道鲜美又嫩又有弹性,黄鳝味道醇厚,口感略粗糙。

 

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(求合照,被甩了一身水!劲生猛!\

 

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(我们家出品的藕塘鳝净重约3-4斤)

 

=.=这个时候肯定会引起你疑问,

说好的白鳝呢?怎么瞬间主角变成藕塘鳝?

 

近年来,利用淤泥较厚的鱼塘种植莲藕逐渐增多。利用藕田的水体、土地、肥力、溶氧、光照、热能和生物资源等自然条件,将种植业与养殖业结合在一起,可达到藕、鱼双丰收

由于生长在咸水交界的白鳝,被迁移到藕塘后,充分利用了藕田特有的优势,吸收光照,水源充足,水质清晰,而且没有工业废水污染,土层较厚,田埂保水力强,这样养殖出来的藕塘鳝才肥美和优质。

 

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藕塘鳝的烹饪方法有很多...

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今期为大家先来介绍其中三种烹饪方法...亦都系最受欢迎的三款哦!

 

 

 
1、干蒸藕塘鳝

 

采用干蒸的烹饪方法,烹饪全程无须添加水,利用窝里的蒸汽和倒汗水焗熟藕塘鳝,令藕塘鳝的味道更加“鲜”和完美地把原味保留住!

食 材 新 鲜

配菜:姜片、葱段、芫荽  

 

先放食油姜片藕塘鳝,合上盖焗5分钟
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加入红米酒少许后,焗一会即可开动啦!

 

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藕塘鳝的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,近看鳝鱼的皮就足足有1毫米厚,满满的胶原蛋白耶!可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。
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可以说胶原蛋白是吃出来的,不靠敷面膜(PS:小编试吃了一块,实在太美味了!肉质嫩滑结实弹牙!爽口到感觉全身细胞都被唤醒,可能你会觉得我吹水夸大~但我想说,谁吃谁知道!\

 
 
煎焗藕塘鳝

 

听声音都会饿的吃货\\ \自备好纸巾~


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(为了两张图,我的眉毛差点没了\

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以上两款藕塘鳝均为我家大厨亲自现场烹饪,酷爱香口的吃货,怎能错过煎焖藕塘鳝!  \\

 
柚皮焖藕塘鳝

藕塘鳝肉质结实弹牙,连皮吃更是在爽脆外多了份滑中带韧口感。其中柠檬叶是点睛之笔,增香之余更能解腻,恨不得多吃几块。

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要知道腰围粗如海碗的鳝肉入味最难,但是厨师依然是直接煎香后用海鲜酱等调配成的秘制酱生焖,尤为有心思的是还会加入新鲜柠檬叶吊味,清香入骨又不掩其鲜,而且不会有普通白鳝那种难以去除的涩口感。

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鲜美爽口得像在每只牙齿上跳了次肚皮舞。

 

 
 

\相宜的黄金搭配:

√鳝鱼+豆腐=加倍吸收钙

√鳝鱼+青椒=降血糖

√鳝鱼+木瓜=促进吸收

√鳝鱼+金针菇=补中益血

√鳝鱼+松子=美容养颜

\相克的禁忌搭配:

×鳝鱼+菠菜=腹泻

 
 

 

究竟有几弹牙,一齐观赏下!



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